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新鮮荔浦芋頭如何保留新鮮與營(yíng)養(yǎng)

點(diǎn)擊次數(shù):186    更新時(shí)間:2025-06-18

荔浦芋頭,因具有營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)細(xì)膩、風(fēng)味獨(dú)te等優(yōu)點(diǎn),被譽(yù)為芋中極pin。目前芋以生鮮速凍為主,但由于水分高、微生物侵襲等原因,導(dǎo)致芋頭變質(zhì)速度較快。FZG冷凍干燥機(jī)通過(guò)在低溫環(huán)境下快速凍結(jié)荔浦芋頭并去除水分,有效保留其營(yíng)養(yǎng)成分和原有風(fēng)味,延長(zhǎng)保質(zhì)期。

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干燥是芋頭加工常用的保鮮方法,可抑制酶活性,防止微生物腐敗,延緩變質(zhì)。冷凍干燥通過(guò)將原料在低溫下快速凍結(jié)后,利用真空環(huán)境使冰直接升華成氣體,從而去除水分。與傳統(tǒng)的干燥相比,FZG冷凍干燥具有以下顯著優(yōu)勢(shì):

干燥方式

表面狀況

破損程度

顆粒間空隙

復(fù)水性

營(yíng)養(yǎng)保留

熱風(fēng)干燥

不平整、有裂痕

較大

較大

熱泵干燥

有裂痕,破損較小

中等

中等

中等

冷凍干燥

光滑、結(jié)構(gòu)完整

極小

極小

優(yōu)秀

FZG真空冷凍干燥使物料原有結(jié)構(gòu)和形狀得到最da程度保護(hù),制得產(chǎn)品的品質(zhì)zuijia,其感官和營(yíng)養(yǎng)特性與新鮮產(chǎn)品相似冷凍干燥步驟先篩選新鮮芋→清洗→去皮→切片/條狀→熱燙→冷凍干燥→包裝。

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芋頭作為一種優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品,深加工潛力巨大。FZG凍干機(jī),不僅解決了傳統(tǒng)保鮮方式存在的問(wèn)題,還能根據(jù)需求進(jìn)一步加工成條狀、片狀、粉狀、塊狀或其他形式,應(yīng)用于烘焙食品、即食飲品、gao端料理等。FZG冷凍干燥機(jī)還能用于凍干榴蓮、凍干草莓、凍干秋葵等各種水果蔬菜。


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